人們常在超市里看到一些零食包裝袋鼓鼓的,那是經(jīng)過真空包裝機包裝并充氣的效果,為避免類似松脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度高會刺破包裝袋的商品有所破損,所以發(fā)明了真空充氣包裝機。真空包裝機中重要的一個環(huán)節(jié)是充氣。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外,有許多食品不宜采用真空包裝,而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)食品真空包裝機真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形,并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
真空充氣包裝機的原理是:在抽真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓,以防止袋外空氣進入袋內(nèi),對食品起到一個保護作用。氧化碳氣能夠溶于各類脂肪或水中,形成酸性弱的碳酸,抑制霉菌、腐敗細菌等微生物活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果,蔬菜的新鮮及色彩,另外高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其顏色鮮紅,看起來美觀。真空包裝機廠家蘇州嘉俊公司生產(chǎn)的真空包裝機都有充氣的功能。